江戸時代に信州からやってきた出石城の城主が、蕎麦職人を連れてきたことが発祥だそうで、町にはたくさんの蕎麦屋が並びます。白い出石焼の小皿に盛られて出てくるのが特徴。

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写真は「よしむら」。地元の人も行く老舗の蕎麦屋さんで、メニューはそばのみ。5皿で1人前800円(追加1皿130円)。かつおの風味たっぷりのダシにわさび、ネギ、とろろ、卵などの薬味を加えて食べます。味はもちろん、観光バスの団体で溢れるメイン通りから外れたところにあって、静かな雰囲気がいいです。

○よしむら
・兵庫県豊岡市出石町宵田22
・営業時間 10:30~18:00(火曜定休)