山にこもって修行をする行者が食べていたことが名前の由来とも言われている山菜で、北海道ではアイヌネギとも言われています。にんにくの名が付くように強烈なにんにく臭があります。(^_^;)
今年もデパートで売っているのを発見!醤油漬けにすることに。

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「はかま」と呼ばれる不要な赤い部分をとって、

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さっと湯どおし。

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水気をとって、適度な長さに切って醤油に漬けたらできあがり。

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1~2日で食べられるようになります。この時期の楽しみの一つ。